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这食材1年4季都很贵,强身健体抗衰老,再贵我家每周也要吃5次!超好吃的南方道地小吃蚵仔煎,做法很简单,自己在家DIY少很多油,买令人放心的鲜蚵吃起来更安全,而且要多少蚵仔就放多少,吃起来很过瘾!

蚵仔煎

食材:

蚵仔150克、小白菜一小把、蛋2个

粉浆:

太白粉0.9米杯、中筋面粉1大匙、水1米杯

酱料:

甜辣酱2大匙、蕃茄酱1大匙、酱油1/2大匙、糖1大匙、白胡椒粉少许、水2大匙、太白粉1小匙

做法:

1.蚵仔加一点点盐抓匀后,来回轻轻冲水2、3次,沥干备用。

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2.白菜洗净后切小段。

3.先制作酱料,将酱料中除了水和太白粉的材料全部置入锅中拌匀,小火煮至边缘滚开,2大匙水再加1小匙太白粉混合均匀,将酱料勾芡后熄火备用。

4.将粉浆调匀。

5.锅中热油后下蚵仔,炒至八分熟。

6.倒入粉浆。

7.再放入一颗鸡蛋,可先打散,也可放入后再用菜铲弄散。

8.铺上白菜,可盖上锅盖让白菜熟得快些。

9.翻面煎至蚵仔煎熟透即可起锅,淋上酱料食用。

小贴士:

1.此分量约2人份,可煎两回合。

2.蚵仔务必轻轻抓洗才不会破损。
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