民以食为天,在人类最原始的欲望里,口腹之欲尤为重要。为了做出美味的食物,人们透过科技创新研发出了一波又一波的烹饪工具。就拿水波炉来说,它能够做出健康美食,备受日本使用者欢迎,国内不少美食达人也被它的「烹饪方式」吸引。 

那么,水波炉是什么新物种,它好用吗,多少钱一台?与蒸烤一体机比较起来有什么优势?产品值不值得买?

 

水波炉是什么,售价几何?

水波炉诞生于日本,第一台水波炉诞生于2004年,由夏普发布并注册专利,其它日系品牌随后陆续跟进。由于专利问题,只有夏普可以叫水波炉,而其它品牌只能叫“过热水蒸気オーブン”(翻译过来叫,水蒸气烘烤微波炉)。

不过,除了名称问题之外,其实工作原理都一样。

水波炉利用超高温的水蒸气来烹饪食物,能够实现煎、炸、烤、炒等多种效果,可以说是微波炉+烤箱+蒸箱+空气炸锅的复合加强版。

行业人士将水波炉的烹饪方式简单的理解为“焗”,因为温度已经突破了100℃,能够在较短时间内将食物煮熟。过热水蒸气会渗透到食材内部,在内外温差的作用下,将多余的脂肪逼出,有效降低卡路里,不少日本消费者觉得,水波炉带来了更为健康的烹饪方式。

对于喜欢吃油炸食物,又怕重口味影响健康的消费者来说,用水波炉烹饪,能使得食物表面形成酥脆的表层,锁住食物内部的水分,达到普通油炸食物又香又脆的效果和口感。既满足了使用者的口腹之欲,还没有那么多热量。

目前,水波炉在日本市场拥有较为成熟的发展销售体系,产品也更新了很多代,备受日本消费者欢迎。

主流的水波炉品牌有哪些?

水波炉自诞生以来,产品以较快的在日本消费市场普及。目前,生产水波炉的品牌大多为日本厂商,夏普、日立、东芝和松下等企业是推动产品发展的主力军。

夏普:世界上第一台水波炉是夏普于2004年发布的AX-HC1,随后,“水波炉”相关商标也被夏普注册,所以狭义上真正的水波炉只有夏普一家有。

日立:日立发布的第一批水波炉产品中,旗舰款为MRO-AX10。产品拥有33L的容量,过热水蒸气的加入,结合了电烤箱时代就有的定位称重系统、平板型顶部加热器,整合了微波功能。

东芝:东芝的第一个水波炉产品型号为ED-D350,功率为1200w,每分钟可生产24ml的蒸气量,甚至超越了当时的夏普产品。为了区别其它产品,东芝旗下的水波炉换了个叫法,称之为“石窑烧烤过热蒸气料理炉”。

松下:松下研发的第一款水波炉产品型号为NE-SV30HA,最高可以提供320℃的过热水蒸气,这么高的温度,可以做出石窑烤风味的美食

水波炉与蒸烤一体机的差别

目前,国内在售的厨电产品中,主流产品为蒸烤一体机。与水波炉相比,它们之间又有什么差别呢?

从温度来看,传统家用蒸烤一体机,产生的蒸汽大都在100度以下,极少数的高阶产品,可以产生120度的蒸汽。水波炉可以把水蒸气的温度提升至300-400度,这种超高温的水蒸气,可以带来油炸食物的效果和口感。

从功能来看,水波炉与蒸烤一体机的功能看起来十分相似,都能实现微、蒸、烤三种烹饪方式。只是,水波炉以“微波加热为主,蒸烤为辅”;蒸烤一体机以“蒸烤为主,微波为辅”。它们在烹饪效果上,还是有些差别的。比如蒸鱼,水波炉做出的蒸鱼,鱼皮表面微焦,水分比较少;蒸烤一体机蒸鱼,鱼肉软糯多汁,看起来和吃起来更水润。

蒸烤一体机集微波炉、蒸箱、烤箱、空气炸锅、消毒柜等多功能于一体,具备节约空间、烹饪效率高、节能环保,操作简单等特点,这类产品控温越精准,品质越好。

水波炉融合了微波炉,烤箱,空气炸锅,蒸箱四个功能,操作简单。不过,它也有不足,就是高温蒸汽本身比热容比较低,温度虽然高,但能传递的总热量不太多,对于较多的食材同时加热,比较浪费时间。

为了提升效率,目前大多数水波炉都内置了微波和卤素加热管,高温水蒸气、微波、加热管烘烤协同工作。 

各家水波炉、蒸烤一体机产品及价格

从售价来看,在这里我们采用严格的定义,水波炉因为只有夏普有,价格比较硬,依照型号的不同从25000元到40000元左右不等。其实不同型号,容量公升数是差不多的、基本的炸/烤/炒/蒸功能也一样,主要的差异在于智慧功能上,比较贵的机种有内建烹调食谱,可以让你轻松设定来进行料理。

至于蒸烤一体机的价格就更宽了,依照品牌、功能的不同,从大约13000元以上到超过40000元左右都有。

对于水波炉来说,消费者或许觉得它还是个新鲜玩意。与蒸烤一体机相比,水波炉的价格更高,烹饪效率和节能方面有待提升。但,作为一个新兴厨电品类,咱们多了解一下新产品也挺好。

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价格偏高,水波炉值不值得买?

水波炉可以把水蒸气的温度提升至300-400度,这种超高温的水蒸气,可以带来与普通蒸烤一体机不同的烹饪效果。水波炉最大的特色就是以“过热水蒸气技术”来健康烹饪食材,能为消费者带来新的烹饪方式。

其中,水波炉的水波(过热水蒸气)功能,类似高温“焗”。微波功能,可以加热、煮食、解冻、发酵等等。烘烤功能,除了烘烤食材,还能产生油炸效果。而纯蒸气功能,可用于普通的蒸煮、发酵等。

水波炉优点

首先,水波炉的加热速度快,烹饪方式健康。过热水蒸气适合追求健康饮食,特别是注重低油脂食物的使用者。

其次,一机多用,水波炉经过升级,已进化为兼具蒸烤煮的多功能料理炉。部分产品还兼有消毒柜、干果机、多士炉、空气炸、电炖锅等功能。

再次,产品密封性较强,食物在烹饪过程中可以避免食物被氧化的过程。

水波炉不足

首先,水波炉多为台式设计,产品比较重,建议是放在固定位置上使用,不会占用太大的台面空间。

其次,纯蒸功能较弱。虽然它实现了功能整合,但在单独的功能体验上还有提升空间。比如一直被诟病的纯蒸功能,由于水箱容积的限制,一般型号水波炉都会辅以微波加热,很多产品建议使用蒸馏水,禁止使用矿泉水。

再次,价格偏高,相较于蒸烤一体机这类厨电,水波炉的平均售价都要高很多。

最后,使用者使用产品烹饪美食,水波炉内部和门把手冷却速度比较慢,有安全隐患,使用者在开关水波炉门时要注意防烫。

 

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