屏科大餐旅系周芳宾以「大自然的生命力」为主题,参加劳动部全国技能竞赛面包制作项目,力退群雄、拿下金牌殊荣。 屏科大餐旅系周芳宾以「大自然的生命力」为主题,参加劳动部全国技能竞赛面包制作项目,力退群雄、拿下金牌殊荣。 屏科大餐旅系周芳宾勇夺劳动部全国技能竞赛面包制作金牌,并向师长讲述创作理念。

栩栩如生的独角仙搭配悠游水中的魟鱼,透过船舵旋转衬托出具有生命力的动物与昆虫,屏东科技大学餐旅管理系3年级周芳宾,以「大自然的生命力」为主题,参加劳动部举办的全国技能竞赛面包制作,靠著精湛技术与丰富想像力,力退群雄、拿下金牌殊荣。

周芳宾回忆比赛过程表示,第一阶段德国领结面包为国际技能竞赛曾经做过的产品,今年全国赛加入赛程,特别在烤焙前浸泡碱水,更尝试改变造型,经过反复测试,终于达到理想中完美样子。

至于第2天抽出指定小型欧式面包造型,透过在学校的编法练习,皆能顺利完赛;竞赛压轴的艺术面包项目,则是将这几天的面包与艺术面包融合呈现,尝试利用独角仙与魟鱼,中间搭配船舵来让它旋转出这些具有生命力的动物,展现出大自然的生命力。

周芳宾坦言,竞赛4天、每日皆有不同挑战,例如健康面包使用较为特殊的杨桃干搭配橘皮、黑芝麻及南瓜子制作而成,至于丹麦面包制作则以大自然的蝴蝶与魟鱼为创作灵感,蝴蝶丹麦面包内馅选用百香凤梨馅,魟鱼面包内馅则是柚香绿茶馅。

今年首次出现的酸裸麦面包,因与一般小麦面粉差异较大,他认为是赛事中最难操作的部分。

屏科大校长戴昌贤说,周芳宾烘焙技术纯熟度可以从高质量的作品看出,历时多天比赛,不仅保持永不放弃精神努力制作成品,精致又别具对世界的关怀理念,期许在未来能继续发光发热,鼓励他朝向国际大赛迈进。

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