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小林的美食介绍如约而至!今天小林要给大家分享一道经典的川菜——锅巴肉片。这道菜酥脆鲜香,口感很棒,好吃到根本停不下来!话不多说,马上开始本期的美食介绍。

小林点评:锅巴肉片是一道具有特色且传统的菜肴。它以猪里脊肉、大米锅巴以及各类配菜为原料制作而成。成菜后酥脆鲜香,肉片鲜嫩,食之不腻,受到各地人们的一致好评。同时它在营养方面也不输其他菜肴。大米、猪肉以及菜蔬的搭配,可以让你在享受美食的同时补充人体所需的营养。

小林制作锅巴肉片时会准备原材料:二百五十克猪里脊肉、二百克大米饭、一百克春笋、五十克香菇、二十五克青辣椒、二十五克红辣椒。准备调料:适量的油、适量的盐、适量的泡辣椒、适量的泡姜、适量的蒜、适量的豆瓣酱、适量的高汤、适量的生抽、适量的淀粉、适量的海苔、适量的香醋以及适量的白糖。备好这些食料后就跟着小林开始制作吧!

第一步:向准备的大米饭中添加适量的油、淀粉和碎海苔后将其揉成团状。接着将其放入保鲜袋中,用擀面杖将其擀成片状。最后将其切成米块,待用。第二步:起锅后倒入适量的油,进行加热。锅中的油热时,将切好的米块倒入锅中煎炸。当米块的两面被炸得金黄时,将其捞出,留作备用。

第三步:将准备的春笋和香菇切成片后将其倒入锅中,焯水。随后将泡辣椒、蒜和泡姜剁成碎末,再将青辣椒和红辣椒切成细丝,留作备用。第四步:将准备的猪里脊肉切成肉片后将其放入一个空碗中,再向碗中添加适量的料酒和淀粉,用手抓匀。第五步:起锅后倒入一定量的油,进行加热。油热后将碗中的肉片倒入锅中,进行炒制。当锅中的肉片变成白色时,将其捞出。第六步:清洗一下炒锅后倒入一定量的油,进行加热。片刻后将泡辣椒末、泡姜末和蒜末倒入锅中,炒出香味。第七步:将准备的豆瓣酱倒入锅中,当锅中出现红油时,将切好的春笋片和香菇片倒入锅中炒制。

在制作方面,小林有三个小技巧要教给大家。第一,豆瓣酱和生抽都有咸味,所以大家要适时品尝之后再放盐,否则菜品太咸会影响口感。第二,将准备的米饭晒干后会更容易做成锅巴。第三,春笋片焯水时要凉水下锅,这样可以去除春笋的涩味。

在饮食方面,小林要提醒大家两点注意事项。第一,这道菜虽然好吃,但多吃会难以消化。如果哪个朋友胃功能较弱,最好少食。第二,如果制作锅巴时将锅巴炒糊了,果断将它扔掉。因为这时锅巴已经产生了致癌物质,不要食用,切记!

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